THÜRINGER SPECKKNÖDEL

• 150 g Knödelbrot (zerkleinerte Semmeln),
• 70 g Mehl,
• 100 g durchwachsener Speck,
• 1 EL feingehackter Schnittlauch od Petersilie,
• 1 EL feingehackte Zwiebel,
• 3 Eier,
• 1/8 l Milch,
• Salz

Knödelbrot würfeln, mit etwas Milch befeuchten. Zwiebeln in Speck andünsten und zusammen mit gewürfeltem Speck, Salami und dem Schnittlacuh zum Brot geben. Die Eier mit Milch und Salz verrühren und unter die Masse mengen. Zuletzt das Mehl daruntermischen.
Alles gut durchkneten und kleine Knödel formen. In kochendem Salzwasser ca. 15 min kochen lassen.