MARKKLÖSSCHEN

• 50 g Ochsenmark (ca 2 Markknochen),
• 2 Eier,
• 100 g Semmelbrösel,
• Petersilie,
• Streuwürze,
• Muskat

Das Mark kleinschneiden und in der Pfanne zerlassen, Fett durch ein Sieb gießen, kalt stellen und danach mit eienm Schneebesen gut schaumig rühren, Eier nach und nach gut unterrühren. Unter die Masse die Semmelbrösel, Petersilie, Würze und Muskat msichen, verkneten und ca 20 min ruhen lassen. Mit befeuchteten Händen Klößchen abdrehen und diese in Salzwasser ziehen lassen.
In Fleischbrühe servieren.