ORANGENHUHN

Zutaten für 8 Personen:

• 1 Huhn oder Poularde 1-1,5 kg
• 1 Orange frisch
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Salbei
• 3 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 300 ml Geflügelfond

Das Huhn kalt abspülen und trockentupfen, den Bürzel und die Beine abschneiden. Die Keulen mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden.

Orange in Scheiben schneiden. Kräuter grob hacken. Knoblauch hacken. Mit etwa 1 TL Salz, Pfeffer und 1 EL Öl mischen. Alles in einer Schüssel vermengen.

Huhn in der Schüssel mit der Mischung kräftig einreiben und auf ein Backblech stellen. Die Orangenmischung in die Bauchhöhle geben und das Huhn mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Im heißen Backofen bei 210 °C 50 Minuten braten. Nach 30 Minuten mit dem Fond übergießen. Huhn herausnehmen und kurz ruhen lassen. Tranchiert zum Salat servieren.