STRUDEL GRUNDTEIG

• 250 g Mehl,
• 1-2 EL Öl,
• 1 MS Salz,
• 1 Ei,
• 3-7 EL lauwarmes Wasser

Auf das Nudelbrett das Mehl sieben, in der Mitte eine Kuhle machen. Ei und Olivenöl hineintun, mit dem Messer alles verarbeiten, soviel Mehl hinzufügen, dass der Teig fest und geschmeidig zugleich wird. Solange mit den Händen kneten, bis er ganz glatt ist, zu einer Kugel formen, zudecken. Eine Std. ruhen lassen. In 4 gleich große Stücke teilen, jedes ein wenig plattdrücken, oben und unten mehlen, mit dem Nudelholz ausrollen und auf einem bemehlten Tuch immer dünner ausziehen. Auf den Strudelteig etwas Butter und Paniermehl geben.
Der Strudel wird auf einem Backblech mit Rand oder in der Bratpfanne gebacken. Den Boden sehr gut buttern und einige EL bis 1/8 l Milch hinzugeben. Backdauer ca 30-45 min je nach Größe und Füllung.