FRIPPES LIEBLINGSKUCHEN

Auch hervorragend als Unterlage für Apfel-/Pflaumen-/etc. Kuchen. Dafür die Hälfte des Zuckers und keinen Zitronensaft nehmen.

• 100 g Butter,
• 200 g Zucker,
• 2 Eier,
• 200 g Mehl,
• 2 TL Backpulver,
• 3 TL Vanillinzucker,
• 125 ml Milch,
• etwas Zitronensaft
• Paniermehl (für die Form)

Backofen auf 180 °C vorheizen (auf Stufe 5/8, backen später bei Stufe 3/8). Die Butter in einer Casserolle (Stieltopf) auf kleinster Flamme und niedrigster Hitze schmelzen. Derweil Eier und Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Vanillezucker durchrühren, dann das Gemisch, den Zitronensaft und die Milch zum Eischaum geben. Mit einem Teil der geschmolzenen Butter die Form einpinseln, mit Paniermehl ausschwenken, so dass alle Ränder gut bedeckt sind. Den Rest der Butter mit dem Teig vermixen.
In die Form geben, ca. eine halbe Stunde backen (am besten nach 20 Minuten die Form drehen).
Nach der Zeit stürzen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Mit Zitronensaft und Puderzucker eine Glasur anrühren, nach der Abkühlzeit auftragen.